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ワークキャンプを主催するNPO法人good!の事務所の日常。キャンプやイベント情報の発信。おいしいと評判のgood!事務所の晩ごはんレシピなんかも紹介していきます。
by yoyon44
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今年も手づくりキムチ漬けました!

アンニョンハセヨ!!001.gif
今年もやってきました、この季節。
今年も手づくりキムチ漬けました!_a0080406_1635144.jpg

毎年恒例のキムチ作りです。
よく洗って4等分した白菜を塩漬けし、一晩寝かせます。
そして、流水にさらして塩抜き。
今年も手づくりキムチ漬けました!_a0080406_16364795.jpg

塩を抜いた後の白菜は本来の甘みが出てきて、すでに美味しい!012.gif

次にキムチの素、ヤンニョム作り。
千切りにした大根と人参に塩をして、水分を出してふんにゃりした所に
スライスした玉ねぎと白ネギ、カットしたニラ、すりおろしたりんごとしょうがとにんにく、
イカとアミ(エビ)の塩辛と韓国の唐辛子(粗引きと粉の2種類)、
ナンプラーを加えてよく混ぜます。

今年も手づくりキムチ漬けました!_a0080406_16415462.jpg

このヤンニョムを塩抜きした白菜の葉の間にまんべんなく挟んで、
樽に漬けこんでいきます。空気が入ると醗酵が早く進んでしまうので、隙間無く詰めます。
今年も手づくりキムチ漬けました!_a0080406_16443886.jpg

よっちゃんとケンタロウの愛情がたっぷり詰まったキムチを現在熟成中!!!
皆さん、出来上がりを楽しみにしていてくださいねーーー♪

by yoyon44 | 2008-12-16 16:48 | イベント情報
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