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ワークキャンプを主催するNPO法人good!の事務所の日常。キャンプやイベント情報の発信。おいしいと評判のgood!事務所の晩ごはんレシピなんかも紹介していきます。
by yoyon44
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冬の恒例行事!キムチ漬けてます。

吉行です。

good!冬の恒例行事!
キムチづくりがはじまりました。

白菜(大)5個
大根3本
ニラ3束
セウチョッカル(オキアミの塩辛)
イカの塩辛
リンゴ
ナンプラー
粉の唐辛子
※去年はスリランカの唐辛子を使ったらめちゃくちゃ辛くなりました。今年は朝鮮産で挑戦。

などなど、まずは、キムチの材料を用意します。

冬の恒例行事!キムチ漬けてます。_a0080406_1392895.jpg

今日は1日目ということで白菜を塩づけにします。
冬の恒例行事!キムチ漬けてます。_a0080406_140153.jpg

根元の芯の近くには多めに塩をふって、
樽に漬け込み重石をのせて一昼夜・・・。

明日はいよいよ、唐辛子や大根、塩辛などでヤンニョムというキムチの素を作って、
塩漬けの終わったキムチと一緒に漬け込みます。

今年も美味しいキムチができそうです。
続きはまた明日~♪

by yoyon44 | 2007-12-19 01:36 | 事務所日記
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